警惕這4個“窮習慣” 會讓你吃出病來
2。 ?豉油撈飯、咸菜送飯
譚榮韶說，無論是豉油撈飯還是咸菜撈飯，在過去之所以流行，都是在當年食物不充足的情況下的做法。那時候主食在每頓飯里占了很大比例。要多吃進能量、增加營養，主要的途徑就是吃更多谷類食物，也就是多扒兩碗飯，想使進食更有味道、更易下咽，可能會在飯里面加醬油、拌咸菜。
現在，體力運動比過去少了，夏天也有空調了，攝入體內的鈉不再那么容易隨汗水排出。高血壓流行病學調查證實，人群的血壓水平和高血壓的患病率都和食鹽的攝入量密切相關。尤其是50歲以上、有家族性高血壓的人、超重和肥胖者，他們的血壓對食鹽攝入量的變化更為敏感，膳食中的食鹽如果增加，發生心腦血管意外的危險性就大大增加。
中國營養學會建議健康成年人每天食鹽的攝入量是不超過6克，這包括了醬油和其他食物中的食鹽量（一般20毫升醬油中就含有3克食鹽）。但2012年的調查顯示，我國居民每人日平均攝入食鹽10.5克。如果再加上豉油、咸菜，食鹽超標是分分鐘的事。
專家建議，習慣過咸味食物者，為滿足口感的需要，可在烹制菜肴時放少許醋，提高菜肴的鮮香味，幫助自己適應少鹽食物。
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【責任編輯:馬威】
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