警惕這4個“窮習(xí)慣” 會讓你吃出病來
1。 ?肉汁撈飯
雖然看起來，肉汁撈飯吃的是飯，沒有肉，但實際上烹調(diào)過程中，肉類中含有的一部分油脂會成為液體，和本來做菜時就會加入的烹調(diào)油一起，以肉汁的形式出現(xiàn)在菜式中。說是肉“汁”，其實正因為含有大量油脂，所以拌起飯來才會特別香。而且，這些來自肉的油脂都是動物油，和平時做菜慣常使用的植物油相比，飽和脂肪酸比例更高。
譚榮韶說，現(xiàn)在我國居民的餐桌和幾十年前相比已經(jīng)大變樣了。其中一個特點，就是動物性食物和油脂攝入量逐年增多，總體來看“超標(biāo)”的風(fēng)險大于不足的風(fēng)險。過去青菜多是真正的“清炒”，現(xiàn)在炒菜加點油已是標(biāo)配；過年過節(jié)才吃得上的一頓肉，現(xiàn)在對大部分人來說已經(jīng)是每天的日常食譜。
在新的飲食基礎(chǔ)上，仍然沿用老式吃法，自然會導(dǎo)致油脂攝入過量。
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