寧化：高山冷水出好魚
10月23日中午，正值用餐時間，寧化縣客家國際大酒店的廚房工作臺前，酒店總廚高級技師林增洪正將一條三四斤的活草魚開膛、去肚、去皮、去骨，快速切成薄片。
不一會兒，一片片透薄如紙，溫潤如羊脂美玉的生魚片就成了桌上菜。?
與平時切生魚片的草魚有所不同，林增洪選用的這條草魚，魚的肉質更為Q彈。用他的話來說，就是這魚下刀時要更重，食客吃起來口感也更脆、更鮮甜。
為什么這草魚口感更脆、更鮮甜呢？養殖草魚的寧化和生源生態農林開發有限公司負責人余祥昌道出了其中的緣由。
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【作者：雷露微 張林勇】 【責任編輯:茜茜】
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