寧化召開(kāi)回寧企業(yè)家小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展座談會(huì)
??? 張金炎強(qiáng)調(diào)，要進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，做到五個(gè)統(tǒng)一，即統(tǒng)一店面標(biāo)準(zhǔn)（含統(tǒng)一的店牌標(biāo)識(shí)）、統(tǒng)一工藝制作標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一原料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一對(duì)所有經(jīng)過(guò)培訓(xùn)合格的從業(yè)人員頒發(fā)證書(shū)、統(tǒng)一標(biāo)志性廚師服裝。要加強(qiáng)從業(yè)人員培訓(xùn)，對(duì)所有從業(yè)人員一律實(shí)行免費(fèi)培訓(xùn)、免費(fèi)咨詢指導(dǎo)，開(kāi)展全程培訓(xùn)服務(wù)（包括就業(yè)中心咨詢、技術(shù)指導(dǎo)）；依托縣烹飪協(xié)會(huì)和城區(qū)標(biāo)準(zhǔn)店進(jìn)行單個(gè)品種的技術(shù)培訓(xùn)，做到就業(yè)全程培訓(xùn)與單個(gè)品種技能培訓(xùn)相結(jié)合、常年培訓(xùn)與階段性培訓(xùn)相結(jié)合，集中培訓(xùn)與分散培訓(xùn)相結(jié)合。創(chuàng)業(yè)經(jīng)費(fèi)扶持，依托縣信用聯(lián)社和縣農(nóng)行，對(duì)有貸款要求的普通店提供5萬(wàn)元以內(nèi)的兩年貼息貸款，標(biāo)準(zhǔn)店提供5－8萬(wàn)元的兩年貼息貸款。貸款利息由縣財(cái)政分年度支付，或分年度支付普通店3000元、標(biāo)準(zhǔn)店5000元的補(bǔ)貼款，補(bǔ)貼款持續(xù)支付時(shí)間均為三年。
??? 座談中，各在座企業(yè)家踴躍發(fā)表意見(jiàn)，提出建議。福州飛龍餐飲管理有限公司總經(jīng)理章建明及上海寧化商會(huì)會(huì)長(zhǎng)謝海林等企業(yè)家還從自身餐飲從業(yè)經(jīng)驗(yàn)出發(fā)提出了建議。企業(yè)家們紛紛表示，寧化客家小吃不能照搬沙縣小吃的路子與模式，要結(jié)合現(xiàn)在時(shí)代變化及消費(fèi)市場(chǎng)、人力資源的變化，采取新的模式，走品牌戰(zhàn)略，以小吃店為體，以客家文化為魂，文化推廣，連鎖經(jīng)營(yíng)，因地制宜，循序漸進(jìn)。（伊雪燕）
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