山村里的“流動餐館”
??? 方興未艾 山村里的“流動餐館”蘊商機
??? “以后肯定有越來越多的戶主辦酒席會請我們。”胡順權很看好農村市場前景。現在農民腰包鼓起來，紅白喜事，難免請上幾桌。如果照老規矩，事先3天就要請人，幾天忙下來，把人們累得夠嗆，由于時下許多青壯勞力外出打工，請人幫忙也成了挺不容易的事。“親戚朋友，鄉里鄉親，叫我們幫忙，不好意思不去，但一忙就是好幾天，有時還耽誤自己家的事，主人家累，幫忙的外人也累！”常常幫別人置辦酒席的老劉說。而且，有些來幫工的親朋，往往上午干完，吃完酒席，就走了，留下一大攤子事情，讓戶主一籌莫展，這也讓很多人覺得還是包給人操辦合算。“春節以來，我們已經接了20多場了。”老胡介紹。記者問，有沒有想過擴大規模。老胡表示暫時沒有：“主要是考慮衛生安全問題。現在我們夫妻倆主廚，如果桌數多，就一天接一家；桌數少，忙得過來，就接兩家，兩人各負責一家。自己一手辦采買，一手烹調，心里有數；請別人來負責，衛生安全不能讓我放心。”“流動餐館”經濟實惠又便利，固然好，但衛生安全也確實是個問題。“這個不用擔心，衛生做不好，下次就沒人請我，當然要把好關。食材采買、用具、廚房制作每個環節都會小心，而且，主人家都看得到我們制作菜肴的過程，都可以監督的。”胡順權說。
劉永金的看法也很有代表性：“我們自己操辦，請親朋好友來幫忙，采取的衛生措施跟他們專門代理的措施是一樣的，甚至他們還會更好一些，而且在操作的衛生細節方面，我們可以隨時提出要求。”
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【作者：俞祥波】 【責任編輯:麗勍】
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