山村里的“流動餐館”
??? 瞄準市場 農民工返鄉開“流動餐館”
2月13日下午，寧化縣湖村鎮鄧坊村的村民、“老友下鄉服務”的老板胡順權兩夫妻就開始忙碌起來。胡順權要到鎮里、城關采購第二天辦酒席需要的香菇、青菜、腐竹等食材。而妻子張炎金則指揮幫廚的人，做起了宰殺雞、鴨等事務。
“頭天下午把能買的食材都買好，準備好，容易變質的鮮貨則當天上午再買。能提前加工的，也提前在家做好。等到開宴的那天送去。”胡順權說。
2008年，胡順權夫妻到廣東打工，他發現，這里有專門幫廚的隊伍，負責辦酒席的廚房事務，主人只需要按照自己的意愿購買食材就好。老胡心里一動：妻子是個廚師，幫村里人主廚了20多年，手藝不錯。現在農村青壯年很大一部分在外務工，辦酒席沒有人手，在農村從事這樣的“上門服務”，生意肯定不錯。
說干就干。胡順權夫妻馬上回家，花了4萬多元的積蓄，置辦了40套桌椅餐具，蒸籠、刀勺等一整套炊具，家里騰出幾個房間做儲物室，買來了冰柜。東西購置齊備，又與村里平時手腳麻利的女人談妥幫廚的價格，老胡給自己的“流動餐館”取了個名，叫“老友下鄉服務”。
“第一年生意不太好。”老胡說。他分析，這個是新事物，很多人還不了解，但前景肯定有。“之后一年比一年好，去年一年，做了100多場酒席。”
一般的程序是，接到生意，先談妥酒席的標準。“每桌菜金都在550元以下，相同的價格，因為我不要房租，成本更低，比在餐館更經濟實惠。”老胡說。前一天做好準備，當天8時左右，用一輛車拉桌椅餐具和炊具，另一輛車載幫廚工，前往酒席操辦人家里。
幫廚工的人數根據酒席的多少而定。從幾桌到40桌，需要的人數也不同。老胡開出的福利待遇也不錯：給這些幫廚工開了75元一天，每人發一套制服，過年還有年終獎，中秋節發月餅，跟一些企業差不多。去年一年，幫廚工都有5000至6000元以上的收入，多的上萬元。至于老胡自己的收入，他表示利潤不高，也就是賺點工錢。
據了解，近兩年，在寧化的各鄉鎮，有許多開始做起“流動餐館”的生意，他們把生意做到偏遠的小山村。
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