許永閩：從救人英雄到創(chuàng)業(yè)達(dá)人
? ? “母親曾在縣農(nóng)貿(mào)市場煎了大半輩子的煎包，我算是家族第四代煎包傳人了。”許永閩感慨道，日月星煎包形狀像月牙，曾獲“中華名小吃”“客家優(yōu)秀名小吃”等美譽，在當(dāng)?shù)鼐秘?fù)盛名。
? ? 許永閩謹(jǐn)遵祖訓(xùn)，用心做好每一道美食。他結(jié)合實際，勇于創(chuàng)新，在繼承傳統(tǒng)手工藝的基礎(chǔ)上，與時俱進(jìn)，日月星煎包因味道獨特，曾獲“第四屆海峽兩岸客家美食（永定）小吃節(jié)金獎”等稱號。他經(jīng)營的煎包店生意越做越紅火，年營業(yè)額達(dá)80多萬元。
? ? “要用刀剁肉餡，不能用機(jī)器絞，這樣才有好的口感。面皮包上餡后，要捏成水餃形狀，擺放在刷勻油的平底鍋上，放入清水，煎包底部呈焦黃色時即可離火。”許永閩解釋說，他每天大約煎60多鍋，按每鍋60個計算，日銷水煎包3600個以上，還常常供不應(yīng)求。
? ? 憑借精湛的技藝，許永閩曾多次應(yīng)邀前往客家小吃培訓(xùn)現(xiàn)場授課。他樂于無償傳授技藝，先后教會60多名學(xué)員制作煎包，幫助他們走上小吃創(chuàng)業(yè)路。
? ? “積極打造客家小吃精品店，向外發(fā)展連鎖店，真正做大做強(qiáng)客家小吃，讓客家煎包走向全國各地。”許永閩表示，他將不斷傳授小吃技藝，帶動更多的人特別是貧困戶走上小吃脫貧路。（賴全平）
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