
許永閩:從救人英雄到創(chuàng)業(yè)達(dá)人
? ? “母親曾在縣農(nóng)貿(mào)市場煎了大半輩子的煎包,我算是家族第四代煎包傳人了。”許永閩感慨道,日月星煎包形狀像月牙,曾獲“中華名小吃”“客家優(yōu)秀名小吃”等美譽,在當(dāng)?shù)鼐秘?fù)盛名。
? ? 許永閩謹(jǐn)遵祖訓(xùn),用心做好每一道美食。他結(jié)合實際,勇于創(chuàng)新,在繼承傳統(tǒng)手工藝的基礎(chǔ)上,與時俱進(jìn),日月星煎包因味道獨特,曾獲“第四屆海峽兩岸客家美食(永定)小吃節(jié)金獎”等稱號。他經(jīng)營的煎包店生意越做越紅火,年營業(yè)額達(dá)80多萬元。
? ? “要用刀剁肉餡,不能用機(jī)器絞,這樣才有好的口感。面皮包上餡后,要捏成水餃形狀,擺放在刷勻油的平底鍋上,放入清水,煎包底部呈焦黃色時即可離火。”許永閩解釋說,他每天大約煎60多鍋,按每鍋60個計算,日銷水煎包3600個以上,還常常供不應(yīng)求。
? ? 憑借精湛的技藝,許永閩曾多次應(yīng)邀前往客家小吃培訓(xùn)現(xiàn)場授課。他樂于無償傳授技藝,先后教會60多名學(xué)員制作煎包,幫助他們走上小吃創(chuàng)業(yè)路。
? ? “積極打造客家小吃精品店,向外發(fā)展連鎖店,真正做大做強(qiáng)客家小吃,讓客家煎包走向全國各地。”許永閩表示,他將不斷傳授小吃技藝,帶動更多的人特別是貧困戶走上小吃脫貧路。(賴全平)


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【作者:賴全平】 【責(zé)任編輯:茜茜】
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