章建明：餐飲業(yè)的邏各斯
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? ? 創(chuàng)新餐廳，做更好的食堂管理專家
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通過(guò)對(duì)大學(xué)生關(guān)于學(xué)校食堂的滿意度調(diào)查，章建明發(fā)現(xiàn)大學(xué)生普遍表示學(xué)校食堂環(huán)境差、服務(wù)態(tài)度差、食物不好吃。這啟發(fā)了章建明食堂餐廳化的想法。他深深感受到要讓大學(xué)生改變對(duì)學(xué)校食堂的老印象，讓大學(xué)生在離開(kāi)學(xué)校時(shí)對(duì)食堂能夠有所想念，留下好印象。
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在福州某高校，章建明在此創(chuàng)建了全省首家校園智慧餐廳。“智慧餐廳”是基于物聯(lián)網(wǎng)和云計(jì)算技術(shù)為餐飲店量身打造的智能管理系統(tǒng)。每個(gè)菜盤(pán)均內(nèi)置芯片，一刷磁盤(pán)，便可知道價(jià)格明細(xì)。智慧餐廳的第二個(gè)特點(diǎn)是食堂后廚透明化，食堂后廚工作過(guò)程全程播放，全校師生實(shí)時(shí)監(jiān)督。第三大特點(diǎn)是食堂餐廳化運(yùn)營(yíng)，吃飯、學(xué)習(xí)、休閑得以兼顧。
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章建明的餐廳經(jīng)營(yíng)倡導(dǎo)好吃、便宜、特色、環(huán)境好、快時(shí)尚、有文化，這理念恰好符合了現(xiàn)代大學(xué)生的消費(fèi)理念。在食堂管理上，章建明力求為學(xué)生提供一條龍服務(wù)，多元化選擇，引進(jìn)美食城模式。在價(jià)格上，分為低、中兩個(gè)檔次，最貴不會(huì)超過(guò)10元，相對(duì)市面價(jià)格低30%以上。
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質(zhì)量上乘的菜品還需要全方位的服務(wù)，才更顯其價(jià)值。京元公司在送出一份餐或托管一個(gè)食堂的同時(shí)，都會(huì)以其溫暖貼心的服務(wù)贏得客戶的贊譽(yù)。
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章建明提出的口號(hào)是“飯吧、休閑吧、學(xué)習(xí)吧”文化餐廳。為食堂提供寬敞明亮的環(huán)境燈光、多種飲料供應(yīng)，并將其改造成又一學(xué)習(xí)的樂(lè)土。同時(shí)，食堂注重與師生的互動(dòng)，為在校師生提供便捷的溝通渠道。
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【作者：佚名】 【責(zé)任編輯:麗勍】
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