閩菜大師邱德雄
邱德雄（左二）獲市五一勞動獎?wù)?/span>
??? 藝學(xué)同步，傳承小吃技藝
2007年，邱德雄擔(dān)任寧化烹飪協(xié)會副會長，幫助會員單位開展培訓(xùn)，調(diào)劑廚師及服務(wù)員，解決他們的實際困難，積極配合縣客家小吃辦，努力做好從業(yè)人員的培訓(xùn)和客家名小吃的申報工作。
自2012年起，邱德雄被寧化小吃辦聘請為客家小吃培訓(xùn)班培訓(xùn)師，擔(dān)任客家小吃培訓(xùn)教學(xué)工作，既教理論知識，也傳授客家美食的制作，經(jīng)常組織學(xué)員到自己酒店實習(xí)，把自己的經(jīng)驗毫無保留地教給學(xué)員，目前累計培訓(xùn)學(xué)員130期7000多人次。他屢次邀請縣總工會、小吃辦負(fù)責(zé)人外出走訪和指導(dǎo)小吃業(yè)主，積極推介客家美食。
邱德雄坦言，做飯炒菜是一門深奧的學(xué)問，藝學(xué)同步，教學(xué)相長，教別人制作菜肴及客家小吃時，也是自我學(xué)習(xí)的一個過程。每期學(xué)員，學(xué)生年齡層次都不一樣，大的有五十多歲，小的不過二十出頭，廚藝水平和接受能力參差不齊，“金山大酒店”可算是客家小吃實踐基地，經(jīng)常有學(xué)員跑到他店里，一邊品嘗一邊請教，邱德雄總是來者不拒，悉心指導(dǎo)。
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【責(zé)任編輯:茜茜】
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