張先生今年34歲，是一名上班族。平時的他生活很自律，不喝酒、不抽煙、不熬夜、不愛應(yīng)酬、喜歡健身，身體素質(zhì)向來很好，幾乎不怎么生病。

然而，就在2年前的單位體檢中，他被查出患有非酒精性脂肪肝。但他認(rèn)為問題不嚴(yán)重，于是就沒當(dāng)回事。

直到前段時間，他總是感覺皮膚瘙癢，臉部皮膚好像也變黃了不少，心生不妙，于是預(yù)約了檢查。經(jīng)過抽血、核磁共振等一系列的檢查后，張先生被確診為肝癌，好在還處于早期。

接診醫(yī)生表示，根據(jù)張先生的生活習(xí)慣以及檢查結(jié)果顯示，他的致病原因很可能跟他平時吃飯吃太多有關(guān)。

醫(yī)生進(jìn)一步解釋，張先生長期吃太飽，尤其愛吃肉類，這會增加身體的代謝負(fù)擔(dān)，讓體脂率上升，容易引發(fā)氧化應(yīng)激等反應(yīng)，造成體內(nèi)有大量的自由基等物質(zhì)，于是便會引發(fā)癌癥。

在張先生的認(rèn)知里，大部分肝癌是因?yàn)楹染疲珱]想到吃太飽導(dǎo)致的脂肪肝竟然也會導(dǎo)致肝癌。

脂肪肝是怎么發(fā)展成肝癌的呢？除了吃太飽，肝癌還跟哪些飲食習(xí)慣有關(guān)？下面就讓我們帶著問題一起來了解下吧。

一、柳葉刀：脂肪肝發(fā)病率高達(dá)25%，離肝癌有多遠(yuǎn)？

國際權(quán)威雜志《柳葉刀》在2021年發(fā)表的一篇關(guān)于非酒精脂肪肝的研究綜述指出，在全球范圍內(nèi)，非酒精性脂肪肝的發(fā)病率為25%，是導(dǎo)致肝硬化和肝癌的主要原因。

一項(xiàng)關(guān)于非酒精性脂肪肝患者肝臟活檢樣本的薈萃分析發(fā)現(xiàn)，非酒精性脂肪性肝炎和非酒精性脂肪肝的患者，平均會在7.1年和14.3年內(nèi)病情惡化成肝臟纖維化。而肝臟纖維化的嚴(yán)重程度對肝臟疾病預(yù)后和總體死亡率十分關(guān)鍵。

另一項(xiàng)涉及4千多名非酒精性脂肪肝患者的薈萃分析指出，比起肝臟沒有纖維化的患者，處于肝臟纖維化晚期（即肝硬化）的患者的全因死亡率會增加243%，肝臟相關(guān)死亡率更會增加1013%。

同樣，瑞典一項(xiàng)歷時51年的隊(duì)列研究結(jié)果顯示，就算是輕度脂肪肝也會增加死亡風(fēng)險高達(dá)71%，而且脂肪肝越嚴(yán)重，死亡風(fēng)險增加越多。

正常人的肝臟脂肪重量約占肝重量的3%-5%，當(dāng)肝臟里有過多的脂肪積聚，脂肪重量占比超過了肝重量的5%，或者在組織學(xué)上有5%以上的肝細(xì)胞出現(xiàn)脂肪變性時，就可診斷為脂肪肝。

大部分脂肪肝患者屬于非酒精性脂肪肝，即引起脂肪肝的原因不是過量飲酒，多是跟不良生活方式有關(guān)，例如肥胖、缺乏運(yùn)動以及不健康的飲食生活習(xí)慣。

非酒精性脂肪肝發(fā)展到肝癌，往往只需4步：脂肪肝→脂肪性肝炎→肝纖維化→肝硬化→肝癌。

除了肝癌，非酒精性脂肪肝還可能會導(dǎo)致糖尿病、心血管疾病，以及內(nèi)分泌疾病如甲狀腺功能減退、腎上腺皮質(zhì)功能減退、垂體千葉功能減退、多囊卵巢綜合征和皮質(zhì)醇增多癥）。

可能不少人認(rèn)為經(jīng)常吃大魚大肉、很少運(yùn)動的人才會得脂肪肝，但事實(shí)并非如此。

愛吃肉確實(shí)會導(dǎo)致脂肪肝，因?yàn)槿忸愔竞枯^高，攝入過多的肉類會導(dǎo)致身體能量攝入過剩，而多余的營養(yǎng)物質(zhì)則會轉(zhuǎn)化成脂肪儲存在肝臟。因此，肥胖容易引發(fā)脂肪肝，這種類型的脂肪肝在醫(yī)學(xué)上又被稱為營養(yǎng)過剩型脂肪肝。

除了愛吃肉外，實(shí)際上只吃素也可能會患脂肪肝。

這是因?yàn)殚L期素食會造成攝入營養(yǎng)不均衡，導(dǎo)致體內(nèi)缺乏蛋白質(zhì)，而肝臟代謝脂肪需要蛋白質(zhì)的輔助，這樣就會造成脂肪運(yùn)轉(zhuǎn)障礙，使得脂肪積聚在肝臟內(nèi)。

二、肝癌是“吃”出來的？4種食物盡早撤下餐桌

一般提到肝癌的致癌因素，大多都是與酒精、情緒等有關(guān)，但從上面的內(nèi)容我們能了解到，肝癌和飲食模式有著很大的關(guān)系。

因此，平時如果經(jīng)常吃以下這些食物，也會不斷增加肝臟的負(fù)擔(dān)。

1、淡水生魚片

淡水魚中有很多寄生蟲，生吃淡水魚片很容易會感染寄生蟲，尤其是肝吸蟲，而且芥末和蘸醬料等方法是難以殺滅這些寄生蟲的。嚴(yán)重的肝吸蟲感染者在晚期會出現(xiàn)腹水、肝硬化，更會引發(fā)肝癌。

2、發(fā)霉、變質(zhì)的食物

發(fā)霉、變質(zhì)的食物中含有大量的黃曲霉毒素，具有強(qiáng)毒性和強(qiáng)致癌性，特別容易誘發(fā)肝癌。

因此，如果發(fā)現(xiàn)食物變質(zhì)、發(fā)潮、發(fā)霉、滋生細(xì)菌了，要及時丟掉，不要因?yàn)樯岵坏枚^續(xù)食用，否則吃了就會損傷肝臟功能。

3、咸魚等腌制食物

咸魚、咸菜等腌制食物在腌制的過程中會產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽在胃內(nèi)可轉(zhuǎn)化成致癌物亞硝胺，進(jìn)而誘發(fā)肝癌等癌癥。

所以，平時要少吃腌制食物，腌制腌菜時要注意控制腌制時間，不要吃腌制時間過短或過長，或是受到雜菌污染的腌制食物。

4、各種酒水

酒精會阻礙肝臟分解脂肪酸，進(jìn)而導(dǎo)致肝臟堆積大量的脂肪酸，長時間下來就容易引發(fā)酒精性脂肪肝。隨著病情的發(fā)展，酒精性脂肪肝會逐漸惡化為酒精性肝炎，再到酒精性肝硬化，最終引發(fā)肝癌。

因此，平時能少喝酒就盡量少喝，如果真的要喝酒，要將每天的酒精攝入量控制在男性25克內(nèi)，女性15克內(nèi)。

日常生活中，如果出現(xiàn)肝脹、肝區(qū)疼痛、蜘蛛痣、眼白發(fā)黃、消化不良等癥狀時，一定要提高警惕，這些都是肝癌的常見癥狀，應(yīng)盡早到醫(yī)院檢查排除病因。

三、預(yù)防肝癌，要學(xué)會給肝臟“減減肥”

脂肪肝屬于可逆性疾病，主要跟不良生活方式造成的超重和肥胖有關(guān)，因此，日常可以通過飲食、運(yùn)動和體重等方面來預(yù)防和改善脂肪肝。

1、飲食模式要健康

一日三餐要規(guī)律，定時定量。飲食盡量避免高熱量、高脂肪和高膽固醇；要少吃白砂糖、果醬和蜂蜜等甜食和碳水化合物，動物內(nèi)臟、煎炸食物也要少吃，同時也要遠(yuǎn)離煙酒。

可以適當(dāng)多吃點(diǎn)蛋白質(zhì)，例如瘦肉、魚肉和雞蛋等，這些食物的優(yōu)質(zhì)蛋白含量較高。除此之外，還要保證維生素、膳食纖維和礦物質(zhì)攝入充足，要多吃新鮮的蔬菜、水果以及藻類。

2、加強(qiáng)運(yùn)動

研究發(fā)現(xiàn)，每周運(yùn)動時間3小時以上能有效降低患肝病的風(fēng)險。因此，建議日常要加強(qiáng)運(yùn)動，每周運(yùn)動時間至少達(dá)到3個小時，運(yùn)動強(qiáng)度要中等以上，例如跑步、爬山、游泳等。

3、控制體重

體重超重和肥胖的人群，要通過飲食和運(yùn)動的方法減肥，必要時可在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行減肥治療。一般來說，當(dāng)體重降低5%-10%后就能減輕脂肪肝情況，甚至還會逐漸消失。

脂肪肝往往是因?yàn)榉逝只蛘卟涣嫉娘嬍成盍?xí)慣引起的，如果脂肪肝放任不管，就會逐漸發(fā)展成肝炎、肝纖維化，甚至是肝硬化和肝癌。

因此，日常一定要養(yǎng)成健康的生活方式，注意營養(yǎng)均衡，少喝酒，少吃高熱量、高膽固醇和高脂肪的食物，適當(dāng)運(yùn)動，控制好體重，這樣才能遠(yuǎn)離脂肪肝，遠(yuǎn)離肝癌。