張河云：瞄準(zhǔn)焙烤行業(yè) 用心做好美食
三明工匠、福建省技術(shù)能手、國(guó)家焙烤職業(yè)技能競(jìng)賽金獎(jiǎng)獲得者……在返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)中，他用焙烤開啟了自己的精彩人生，獲得了沉甸甸的榮譽(yù)。張河云，福建艾迪科食品有限公司總經(jīng)理，兼任張河云技能大師工作室負(fù)責(zé)人。
2月21日，福建艾迪科食品有限公司內(nèi)機(jī)聲隆隆，張河云正在攪拌車間檢查機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)情況，叮囑工人要注意細(xì)節(jié)，嚴(yán)把生產(chǎn)質(zhì)量關(guān)。
張河云是一名老黨員，做事嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真。2016年初，在外闖蕩多年的張河云回到家鄉(xiāng)寧化。“我從小接觸餐飲業(yè)，瞄準(zhǔn)焙烤行業(yè)，早就想返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，用心做好美食。”張河云說。
2016年5月，張河云創(chuàng)建福建艾迪科食品有限公司，成立糕點(diǎn)研發(fā)中心，生產(chǎn)餅干、糕點(diǎn)等系列產(chǎn)品，其中月餅被認(rèn)定為“中國(guó)名餅”“中國(guó)優(yōu)質(zhì)月餅”。
配料、攪拌、混合……福建艾迪科食品有限公司以生產(chǎn)焙烤食品預(yù)拌粉、人造奶油為主，年產(chǎn)值達(dá)2000多萬元，產(chǎn)品暢銷福建、山東、安徽等地市場(chǎng)。2020年，福建艾迪科食品有限公司榮獲“省級(jí)龍頭企業(yè)”稱號(hào)。2023年，張河云榮獲“三明工匠”稱號(hào)，他帶領(lǐng)技能大師工作室成員參加全國(guó)焙烤職業(yè)技能競(jìng)賽，榮獲得面包團(tuán)體賽銀獎(jiǎng)、月餅團(tuán)體賽金獎(jiǎng)。
2022年12月，張河云技能大師工作室正式成立。張河云銳意技改，先后培養(yǎng)10名徒弟，其中吳偉陽成為國(guó)家高級(jí)技師，獲得全國(guó)焙烤職業(yè)技能大賽金獎(jiǎng)。張標(biāo)磊成為三明青年工匠，西式烹調(diào)師雷二秀很快便領(lǐng)到了高級(jí)技師證書。
在銷售糕點(diǎn)預(yù)拌粉的同時(shí)，張河云積極為客戶研發(fā)產(chǎn)品配方，提供全方位的服務(wù)。“通過現(xiàn)烤的方式不斷研發(fā)新產(chǎn)品，將自己的烘焙品牌做大做強(qiáng)。”張河云表示，他將進(jìn)一步瞄準(zhǔn)焙烤行業(yè)，帶動(dòng)更多年輕人用心做好美食。
記者 賴全平 陰海林
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