芹菜葉扔掉太可惜了
原標題：芹菜葉扔掉太可惜了
芹菜是常見蔬菜，營養價值豐富，含蛋白質、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等多種營養素，常吃還能預防高血壓、動脈硬化。
但是，在吃芹菜時，大多數人只吃莖，再好的葉片都扔掉了。殊不知，芹菜葉的營養成分遠高于莖。
營養學家曾對芹菜的莖和葉進行過13項營養成分的測試，發現葉中有10項指標超過了莖。其中，芹菜葉所含的胡蘿卜素是莖的88倍，維生素C是莖的13倍，維生素B1是莖的17倍，蛋白質是莖的11倍，鈣也超過莖2倍。
營養很高，但熱量卻很低。芹菜葉的熱量僅30kcal/100g，且含有纖維素和豐富的營養價值，用其替代部分食物還可以降低每日的熱量攝入。
芹菜葉里含的微量元素也很多，能夠作用于大腦和神經，起到鎮定安神效果，適量食用能夠緩解抑郁和煩躁的情緒，可以降低失眠和神經衰弱的幾率，非常適合失眠患者食用。另外，芹菜葉還含有揮發性的甘露醇，獨特的芳香味道還能增強食欲。
芹菜葉雖好，但還不是人人能夠享用。因為芹菜葉有降血壓的作用，因此低血壓的人要慎食。芹菜還含少量呋喃香豆素，易引起皮炎，所以對芹菜過敏的人葉和莖都不適合吃。
推薦做法
■清蒸芹菜葉
芹菜葉洗凈后控水，拌適量面粉，上鍋蒸七八分鐘。將蒜泥、辣椒油、香油、鹽、雞精、醋少許調汁。待芹菜葉蒸好以后，放涼蘸汁或拌勻食用。
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【責任編輯:馬威】
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