
想吃燒烤又要健康?試試這6個吃法
路邊燒烤攤的生意一天比一天火爆,這背后隱藏的健康問題也令人擔憂。
很多人喜歡約上三兩朋友,點上葷素烤串滿滿一大桌,再配上冰鎮啤酒喝飲料,“奮戰”到深夜。
不過現在,大家已經漸漸知道了,燒烤其實是國際公認的一類致癌物。然而,你可能還不了解,吃燒烤也關系到你的心臟健康。

01小伙貪吃燒烤
腦梗心梗找上門
不久前,長沙一位27歲的青年男性,同時發生了腦梗死和心肌梗死。見多識廣的急診科醫生也感到非常驚奇。

(圖片與文章內容無關)
經過檢查,發現患者同時感染了3種寄生蟲,后果就是血管內皮損傷,導致腦梗死和心肌梗死。
患者的寄生蟲從哪來呢?
醫生仔細詢問他的病史,原來這位患者是個“吃貨”,特別喜歡吃燒烤,尤其喜歡生蛇肉。

路邊的燒烤攤和燒烤店里,各種肉串的質量難以保證,容易滋生細菌和寄生蟲,進入人體之后會破壞血管和消化器官。
不僅如此,過高的溫度、難以消化的肉類食物也會加重脾胃的負擔,進一步加大對心臟的消耗。
誰都不喜歡加班,你的心臟也是如此,長期超負荷的運轉,只會讓疾病風險越來越高。

02實在想燒烤
這樣吃降低傷害!
1搭配蔬果
在吃烤肉過程中,請一定要食用適量的蔬菜和水果,這是十分重要的環節。因為燒烤食物中含有大量亞硝酸鹽,經過科學實驗證明,維生素C可以阻止其轉化為致癌物。比如茼蒿,苦瓜,生菜,空心菜,獼猴桃,大棗,柑橘等,都含有豐富的維生素C。

2盡量別喝酒
燒烤時免不了吃很多肉,而喝酒更是加大了發胖的風險。除此之外,燒烤類食物中含有多環芳烴類、苯并芘類等物質,能夠與酒精結合,誘發消化道腫瘤。
雖然吃燒烤喝酒是很多人的愛好,但為了健康考慮,還是盡量別喝咯。
3主食配飯
很多人在吃烤肉的時候不吃主食,完全靠吃肉填飽肚子,其實這樣不利于營養均衡,還會增加致癌物的攝入量。
所以最好選擇一種主食,從瘦身的角度看,搭配米飯或者湯就很不錯。

4多用錫箔紙
油脂與明火接觸燃燒后產生的煙里含有苯并芘,容易附著在食物上,對身體健康不利。
而錫箔紙就好像食物的“防塵罩”。用錫紙將食物包起來,既避免了油脂下滴,也不會讓食物受到“煙熏火燎”。

5蔥姜蒜腌制
雜環胺也是燒烤食物里的有害物質,它的生成需要自由基的參與。
如果用蔥姜蒜提前把肉腌制一下,可以減少其中的自由基,進而減少烤肉時雜環胺的產生,還能讓食物味道更好。

6切忌貪多
喜歡就會放肆,但愛就是克制。再好吃的燒烤,每月食用次數也不要超過2次。
吃燒烤的時候也不要貪多,雖然吃到扶墻走,也許會讓你感覺內心很滿足,但卻會讓你的身體備受煎熬。

03想要燒烤味
在家也能完美還原
燒烤這么受歡迎,還不是因為大家喜歡烤制食物那股特有的咸香味!
如果你實在想吃,又不愿意讓身體冒險,不如學做這2道燒烤味的家常菜,讓吃貨一本滿足!
孜然羊肉

材料:
羊肉500克,孜然粉5克,蔥 、姜 、鹽、花生油適量。
做法:
1、羊肉放在冰箱里微微凍硬,然后取出切成薄片。
2、蔥姜切絲,鍋里放入花生油,下蔥姜煸炒至微熟。
3、然后用鏟子把蔥姜撥到邊上,下入羊肉片用大火炒散,再把蔥姜絲拌入炒勻。
4、加鹽調味,最后把孜然粉倒入羊肉里,炒勻即可出鍋。
孜然杏鮑菇牛肉粒

材料:
牛肉500g,杏鮑菇1個,生抽、料酒、糖少許,胡椒粉、孜然粉各半勺,蠔油半勺,蔥花適量。
做法:
1、買牛里脊肉,在水里浸泡去血,然后切成稍大的小塊。
2、把牛肉放入容器內,加入半勺料酒、大半勺生抽、一點點糖、少許胡椒粉和食用油,還有少量生粉,用手抓勻腌制15~20分鐘。
3、 杏鮑菇洗凈去蒂,把白色部分切塊,注意大小均勻。
4、平底不粘鍋放少許油,放入切好的杏鮑菇炒制出水。等慢慢變焦黃以后,盛出來待用。
5、重新洗鍋上油,放入腌制好的牛肉粒煸炒,中間記得快速翻炒幾下,放點料酒去腥。
6、等牛肉全部變色后,加入先前炒好的杏鮑菇,再加少許蠔油調味。
7、加入少許水淀粉勾芡,再撒上孜然粉、白芝麻、蔥花,即可出鍋。
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享受屬于夏日的健康美食吧!
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