廣東是餐飲大省，據(jù)統(tǒng)計，2019年餐飲收入占全省社會消費品零售總額10.1%，制止餐飲浪費具有重要的現(xiàn)實意義。前不久，廣東省消費者委員會聯(lián)合全省各地消委會，向全省餐飲經(jīng)營單位和廣大消費者發(fā)出倡議：打造節(jié)約型廣東餐飲，堅決制止“舌尖上的浪費”。作為潛在的浪費大戶，自助餐廳做得怎樣，采取了哪些措施杜絕自助餐的食物浪費現(xiàn)象？帶著這個問題，記者走訪了廣州市的部分自助餐廳。

　　記者來到位于廣州市繁華商業(yè)區(qū)內(nèi)的兩間星級酒店自助餐廳，看到在入口處、取餐處和餐桌上，都擺放著“綠色餐飲、光盤行動”的宣傳標語，提示消費者合理取餐。但是，記者看到，有顧客拿了很多雞蛋，但都只吃蛋白，把蛋黃扔掉了。“這一般是健身愛好者，需要補充大量蛋白質(zhì)又不想攝入過多的膽固醇，于是只吃蛋白不吃蛋黃。”顧客趙先生說，在這種場合下，健身愛好者應該選擇更有針對性的飲食方式，“健身是為了健康，但不能成為浪費的理由”。

　　記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，一些自助餐廳還存在不少浪費現(xiàn)象，比如自助飲品，桌上常有剩下大半杯的情況，有的顧客只喝湯不吃肉，上好的排骨白白扔掉。還有一些自助火鍋，有的顧客食材拿得太多，結果口味不喜歡，吃不完就爛在鍋里等等。

　　不過，類似這樣的浪費現(xiàn)象并不普遍，很多顧客具有節(jié)約意識，主動少拿多取，減少浪費。記者來到廣州市天河區(qū)某購物廣場內(nèi)的一間烤肉自助餐廳。這里用餐顧客人數(shù)眾多，琳瑯滿目的自助肉串和特色菜擺滿了自助取餐區(qū)域，每一個餐桌上都醒目地擺放有一塊黃色提示牌，寫著“向舌尖上的浪費說不”“光盤行動、拒絕剩宴”等標語的提示牌。

　　“我們?nèi)〔投紩苛Χ校玫幕径寄軌虺酝辍Ｒ淮尾粔蚩梢远嗄脦状危M量不要浪費食物。”正在選取菜品的顧客陳先生說，取餐時遇到?jīng)]吃過的菜品，會先拿一點點試試口味，確定喜歡才會多拿一點，“萬一不喜歡吃這個口味，一下子拿了很多的話，吃不完肯定就浪費了”。

　　在用餐區(qū)，記者看到，很多顧客都能做到空盤。“我們這種全自助餐廳相比較其他餐廳，浪費現(xiàn)象的確會相對多一點。我們針對這一情況，推出光盤行動，一旦發(fā)現(xiàn)吃不完浪費的話，會額外算錢的。”餐廳主管經(jīng)理說，餐廳規(guī)定，食物浪費超過100克，就需每人加收20元，“我們的目的也不是為了罰錢，主要是為了培養(yǎng)顧客節(jié)約食物的意識。這條規(guī)定出臺后，現(xiàn)在客人浪費的現(xiàn)象少多了”。

　　《 人民日報 》（ 2020年09月21日 07 版）