食用進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称罚?qǐng)記三點(diǎn)

——訪省疾控中心消殺室主任、主任醫(yī)師章燦明

東南網(wǎng)1月11日訊（福建日?qǐng)?bào)記者 張靜雯 儲(chǔ)白珊）冷鏈?zhǔn)称肥羌彝コ涫澄铩＝趪?guó)內(nèi)多地在進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称吠獍b上檢出新冠病毒核酸陽(yáng)性，這是否會(huì)增加病毒傳播的風(fēng)險(xiǎn)？

10日，省疾病預(yù)防控制中心消殺室主任、主任醫(yī)師章燦明在接受本報(bào)記者采訪時(shí)表示，我省嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称啡珯z測(cè)、全消毒、全追溯“三全”管理，“四證”（消毒證明、核酸檢測(cè)證明、追溯證明、入境貨物檢驗(yàn)檢疫合格證明）不齊的不準(zhǔn)上市，對(duì)廣大消費(fèi)者來說，因采購(gòu)或食用進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芬l(fā)感染的風(fēng)險(xiǎn)是非常低的。“截至目前，全國(guó)抽檢檢測(cè)的陽(yáng)性率是萬(wàn)分之零點(diǎn)四八，而且主要集中在食品外包裝。到目前為止，與低溫冷凍食品相關(guān)的病毒傳播主要是在流通環(huán)節(jié)引起，并沒有發(fā)現(xiàn)因?yàn)槭秤美滏準(zhǔn)称芬鸬母腥尽！?/p>

章燦明從冷鏈?zhǔn)称返馁?gòu)買、加工、食用等方面為大家提供三點(diǎn)建議。

到正規(guī)超市或市場(chǎng)采購(gòu)

“首先可以通過手機(jī)掃食品包裝上的‘一品一碼’來了解食品的產(chǎn)地、來源、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件、進(jìn)口食品核酸檢測(cè)和消毒等相關(guān)信息。不采購(gòu)無(wú)明確來源信息的冷鏈?zhǔn)称贰！闭聽N明說，“同時(shí)，采購(gòu)過程中應(yīng)合理規(guī)劃購(gòu)物路線，避免在生鮮區(qū)域反復(fù)挑揀進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称罚L(zhǎng)時(shí)間逗留、聚集。應(yīng)將進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称放c其他食品分開包裝。”

他提醒，大家要盡量避免直接用手接觸進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芳捌渫獍b，建議套上一次性手套。避免用手觸摸口鼻眼。有洗手條件時(shí)應(yīng)盡快洗手，也可用免洗手消毒劑、消毒紙巾等清潔雙手。提醒市民選購(gòu)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窌r(shí)，注意正確佩戴口罩，并與他人保持1米以上的安全距離。盡量避免觸碰貨架、電梯按鈕、樓梯扶手等公共物品表面。優(yōu)先采用掃碼等無(wú)接觸方式支付。

儲(chǔ)存加工過程中避免交叉感染

“首先，要做好外包裝清潔消毒，采購(gòu)預(yù)包裝進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称泛螅ㄗh用500mg/L含氯消毒液擦拭食品外包裝表面，作用15分鐘以上，再用清水擦拭干凈；或用75%乙醇擦拭2次。其次要分類分區(qū)儲(chǔ)存。進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称贩湃氡淝埃瑧?yīng)先裝入干凈的食品袋，避免食品間交叉污染，包裝上注明日期，避免長(zhǎng)時(shí)間存放。在冰箱內(nèi)存放食品時(shí)要生熟分開，盡可能固定區(qū)域存放，生鮮食品需放在熟制食品的下層。”章燦明說。

而在沖洗、劈剁進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返臅r(shí)候，也要防止飛濺，避免對(duì)個(gè)人和周邊環(huán)境造成污染。“生熟食品一定要分開處理。”他說，“處理生、熟食品的器具（刀具、砧板等）要單獨(dú)放置，避免混用，防止交叉污染。處理生鮮食品后及處理熟制食品前，務(wù)必徹底清潔雙手。加工過程中避免用手觸摸口鼻眼。”此外，廚房要保持通風(fēng)，相關(guān)廢棄物要及時(shí)清除。對(duì)使用后的廚房臺(tái)面、食（飲）具、砧板和抹布等應(yīng)經(jīng)常清潔并消毒。耐熱的食（飲）具、刀具和砧板等可采用高溫蒸、煮消毒，每次作用15分鐘；對(duì)不耐熱的器具可用有效氯含量250~500mg/L的含氯消毒液浸泡30分鐘，再用清水洗凈。浸泡消毒時(shí)，必須使用消毒劑浸透被消毒的物品。每周對(duì)冰箱進(jìn)行清潔，必要時(shí)進(jìn)行消毒。

燒熟煮透食用

進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芬獰熘笸福ㄩ_鍋后再保持煮沸10~15分鐘），應(yīng)盡量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用。未食用完的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称罚瑧?yīng)放置冰箱冷藏室保存，盡早食用完畢，再次食用前，應(yīng)徹底加熱。

“大家現(xiàn)在已經(jīng)習(xí)慣了外出就餐時(shí)使用公勺、公筷。在這里我要建議大家在家庭內(nèi)吃飯的時(shí)候，也使用公勺、公筷。”章燦明說，“個(gè)人食（飲）具不混用，也可以有效減少交叉感染風(fēng)險(xiǎn)。”