又到了吃草莓的季節，大家都買著吃了嗎？聽說還有很多家長帶孩子去采摘草莓的。不過，說到草莓，很多人還是很擔心，特別是一直有流言說“草莓是最臟的水果”，不僅農藥殘留多不能吃，還有說個頭大的草莓都是打了膨大素的……這些說法都靠譜嗎？關于這些爭議問題，今天我來跟大家聊一聊。

芯硬的草莓都打了膨大素？

這種說法并不靠譜

芯硬的草莓可能是沒有完全成熟就采摘了，也可能本身就是芯硬的品種，也可能是因為溫度、光照等環境影響。而且，即使用了膨大素，通常也不會有什么安全問題。

膨大素是一種植物生長調節劑，在水果、蔬菜上均有廣泛使用，從目前的研究結果來看，膨大素還是很安全的。而且，膨大素有很強的自限性，少量用能促進水果生長，但是用多了反而不利于水果生長，所以一般也不會用太多。

采摘的草莓都是純天然、無污染的？

大部分只是噱頭而已

草莓季來臨，很多草莓采摘園就開始了宣傳推廣，大家都會說自己的草莓是純天然、無污染的。其實，這個基本都是“忽悠”，大多都是商家的噱頭。

實際上，一般的水果蔬菜等作物在種植過程中，都需要使用肥料和農藥，即使是有機食品，它也只是限制了某些化學合成農藥、肥料的使用，但也可以用其他植物源和微生物源的農藥、肥料。而且，就算真的什么都不用，這種草莓通常生長很慢，產量也很低，根本不夠人吃，幾乎沒法拿出來賣，只能是給大家摘著玩兒的了。

另外，需要提醒大家的是，就算你自己種植、什么肥都不施，種出來的草莓也依然會有農藥殘留、重金屬等物質，因為這些物質屬于環境污染物，在我們的環境中，包括空氣、水和土壤里都有，只要你種植，就不可避免會有。所以，根本不存在什么純天然、無污染的草莓。

草莓農藥殘留高？

沖洗干凈再吃是沒問題的

一直有說法稱草莓是最臟的水果，因為農藥殘留多。

當然，農藥殘留肯定是有的，畢竟它是環境污染物，任何食物中都有，草莓中當然也有。但是，大家還是可以放寬心，有農藥殘留并不表示吃了一定有害。

因為，一般來說，草莓中的農藥殘留不會很多。一方面，畢竟我們實現“草莓自由”也不是那么容易的，大家也不會吃很多，所以不用太擔心這點兒農藥殘留會對健康產生危害，正常吃是沒有問題的。

不過，我還是建議最好用清水沖洗后再吃，因為清洗可以除掉草莓表面可能攜帶的細菌、病毒，避免食物中毒。比如，前幾年德國就發生過因為吃草莓導致的大腸桿菌食物中毒事件，就是因為吃了攜帶大腸桿菌的草莓。況且，我國很多地方的草莓園都會用糞肥。

奶油草莓、紅顏草莓那么甜，是注射了增甜劑嗎？

可能性微乎其微

為什么說可能性很低呢？因為打針很容易把草莓打壞，本來草莓就很嬌氣，運輸、儲存的過程中很容易被磕壞。而且，打針注射的甜味劑也很難均勻分散，這樣做對商家來說完全得不償失。

白色、綠色的草莓可以吃嗎？

可以放心食用

去采摘草莓的時候，經常會看到白色和綠色等奇怪顏色的草莓，就有人擔心會不會有問題、是不是轉基因。其實，這種草莓只是在生長過程中，由于天氣、溫度等影響而發生的“小插曲”，就好比有些人生長過程中由于一些外界條件影響會長點斑一樣的道理，它并不是轉基因的，也沒有什么安全問題，可以放心食用。

有的草莓一放就爛，有的卻可以放很久？

可能因為還沒成熟就采摘了

這個跟草莓的品種、采摘時期、儲存方法有很大關系。有些品種的草莓，本身不容易磕碰，存放時間就比較久；有些草莓，它采摘的時間早，沒有完全成熟、比較硬，運輸、儲存也比較方便，存放的時間也會更長。如果是完全成熟的草莓，放不了多久就會壞。

另外，儲存方法也很重要，有些人放草莓的時候會用保鮮袋、泡沫墊著，防止磕碰，有些人就直接一堆放進塑料袋里，這樣肯定存放期也不一樣。

如何挑選到安全的草莓？

盡量去正規市場買

如果是一家人，尤其是帶孩子親自采摘，我的建議是盡量找一個環境好一點的園子，享受跟孩子一起的摘草莓之樂。

如果是買著吃，建議大家還是盡量去正規的超市、市場購買，少去小攤販處，大超市里的草莓通常有比較好的運輸、儲存等條件，草莓的質量也更有保障。在挑選草莓的時候，盡量挑選保存比較好的草莓，如果草莓已經有磕碰、破損，甚至開始腐爛了，最好就不要買了。

文/阮光鋒（食品與營養信息交流中心科學技術部主任）