7月9日，記者從西湖大學(xué)獲悉，該校生命科學(xué)學(xué)院獨(dú)立課題組負(fù)責(zé)人鄭鉅圣與八個(gè)歐洲國(guó)家的40多位營(yíng)養(yǎng)學(xué)家經(jīng)過(guò)5年團(tuán)隊(duì)合作，發(fā)現(xiàn)多攝入水果蔬菜有利于預(yù)防糖尿病(特指2型糖尿病)。

據(jù)悉，該文章于北京時(shí)間7月9日上午在《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志》在線(xiàn)發(fā)表。該團(tuán)隊(duì)檢測(cè)分析了來(lái)自10000多個(gè)新發(fā)糖尿病病例和13000多個(gè)健康對(duì)照的血液樣本，從血液營(yíng)養(yǎng)標(biāo)記物的角度，推論出每天多攝入66g蔬菜水果，糖尿病患病風(fēng)險(xiǎn)會(huì)降低25%。

在英國(guó)劍橋大學(xué)臨床醫(yī)學(xué)院從事研究工作期間，鄭鉅圣就開(kāi)展了關(guān)于水果蔬菜營(yíng)養(yǎng)標(biāo)記物與糖尿病預(yù)防的研究。2018年加入西湖大學(xué)后，他通過(guò)國(guó)際合作把這一項(xiàng)目進(jìn)行了下去。

研究期間，他們追蹤記錄了英國(guó)、法國(guó)、德國(guó)、意大利、西班牙和丹麥等八個(gè)歐洲國(guó)家的10000多個(gè)糖尿病病例，并與13000多個(gè)健康人群進(jìn)行對(duì)照。

實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，他們記錄下實(shí)驗(yàn)人群最初血液中包含維生素C、6種類(lèi)胡蘿卜素在內(nèi)的7種營(yíng)養(yǎng)素指標(biāo)。據(jù)悉，攝入蔬菜水果越多，這7種指標(biāo)在人體內(nèi)的含量就越高。

通過(guò)定期測(cè)量和追蹤，該團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)記物越高，患糖尿病的幾率就越低，也預(yù)示著多攝入水果蔬菜，可有效降低糖尿病患病幾率。

“量化到具體數(shù)值，也就是每天多攝入66g蔬菜水果，糖尿病患病風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)降低25%。”鄭鉅圣說(shuō)，此次研究參與人數(shù)樣本多，實(shí)驗(yàn)時(shí)間長(zhǎng)，且通過(guò)比較科學(xué)的方法驗(yàn)證結(jié)果，為公共衛(wèi)生領(lǐng)域膳食指導(dǎo)提供了寶貴的建議和參考。

此外，該項(xiàng)研究結(jié)果強(qiáng)調(diào)，無(wú)論民眾目前水果蔬菜的攝入量高或低，增加一定量的攝入都有助于后續(xù)的糖尿病預(yù)防。

盡管攝入水果蔬菜預(yù)防慢性病是一個(gè)常識(shí)，但大部分人卻很難在日常生活中持久貫徹。

英國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)曾推薦每人每天最好攝入5份水果蔬菜，一份為80g左右。鄭鉅圣說(shuō)，其實(shí)一天攝入這么多水果蔬菜一點(diǎn)也不難，一個(gè)蘋(píng)果就可以算上一份，加上午晚飯一葷兩素，很容易達(dá)標(biāo)。

對(duì)于攝入水果蔬菜的種類(lèi)，鄭鉅圣沒(méi)有特別推薦，但關(guān)于烹飪方法，他提倡食用天然食物。

例如，水果直接吃，盡量不要榨汁或加工，因?yàn)檎ブ^(guò)程中會(huì)損失很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且不知不覺(jué)會(huì)攝入過(guò)多糖分。蔬菜如果不適應(yīng)生吃，可以蒸煮或者少油煎炒。

鄭鉅圣說(shuō)，盡管此次研究對(duì)象僅局限于歐洲，但對(duì)于全球其他地區(qū)的膳食也具備同樣的指導(dǎo)意義。結(jié)束這項(xiàng)長(zhǎng)期追蹤研究之后，他也將著手在亞洲，尤其是中國(guó)開(kāi)展研究，對(duì)比是否可能存在差異。